2022-02-09

Carpa à moda de Santa Eulália onde o molho guarda o segredo da família

A riqueza gastronómica do Alentejo não tem limites. Hoje vamos a Santa Eulália, onde o Restaurante Caiola mantém a tradição que atravessou gerações para garantir uma carpa de excelência à mesa. Capturada na barragem do Caia, ali perto, e confeccionada com os ingredientes colhidos, à hora, no quinta. Atenção ao detalhe dos cortes que vão reduzir o impacto das espinhas no prato, como explica nesta reportagem Ana Paula Caiola, a "chef" de serviço. Cheira bem a poejos por aqui.