2026-08-11

E o melhor salmorejo de supermercado é...

Nem todos os salmorejos sabem da mesma forma e, segundo a Organização de Consumidores e Utilizadores (OCU), alguns dos produtos disponíveis nos supermercados aproximam-se mais de um gaspacho do que da receita tradicional.

Para esclarecer quais são as melhores opções, a OCU realizou uma análise comparativa a 30 salmorejos comercializados em supermercados. O grande vencedor foi o salmorejo fresco do Mercadona, que obteve a melhor classificação global do estudo.

Disponível em embalagens de 330 mililitros e de um litro, o produto destacou-se em diferentes critérios avaliados pela organização, nomeadamente a composição, a informação presente no rótulo e a classificação enquanto alimento saudável, de acordo com a escala utilizada pela própria OCU. A avaliação contou ainda com a opinião de cozinheiros especialistas.

O salmorejo do Mercadona custa 3 euros por um litro e 1,25 euros pela embalagem de 330 mililitros. A sua lista de ingredientes inclui tomate, azeite virgem extra (8%), pão — preparado com farinha de trigo, água, sal e levedura —, óleo de girassol, vinagre de vinho, sal e alho.

Um salmorejo com origem andaluza

O produto tem ainda uma ligação direta à Andaluzia. Há oito anos que o Mercadona trabalha com a Cítricos del Andarax, fábrica localizada em Gádor, na província de Almería.

A organização de produtores conta com 540 associados e cerca de 650 hectares, distribuídos por 42 municípios de Almería, Granada, Sevilha, Cádiz, Córdoba, Múrcia e Alicante.

Mas afinal, qual é a diferença entre salmorejo e gaspacho?

Embora ambos sejam preparados frios à base de tomate e sejam símbolos da gastronomia andaluza, não são a mesma coisa.

O salmorejo tradicional é uma preparação mais espessa e cremosa, feita essencialmente com tomate, pão, azeite, alho e sal. É habitualmente servido com ovo cozido picado e presunto.

O gaspacho, pelo contrário, é normalmente mais líquido e pode incluir outros vegetais, como pepino e pimento, além de azeite, vinagre, alho, água e sal.

É precisamente aqui que surge a crítica da OCU: entre os produtos analisados foram encontrados salmorejos com ingredientes que, segundo a organização, os aproximam mais da composição de um gaspacho.

Ou seja, nem tudo o que é vendido como salmorejo corresponde necessariamente à receita tradicional.