2022-11-11

Pombo bravo tostado à moda da Albertina. É outro campeonato

A filha Patrícia Vaz explica que a mãe Albertina tem mais de três décadas de experiência na cozinha, transportando a sabedoria passada pelos pais e avós. Receitas seculares que a habilitam a confeccionar pratos de caça com detalhes diferenciadores, como os pombos tostados que vão à mesa na sede do Sport Arronches e Benfica

   Falamos de uma peça sazonal, que vem directamente do habitat natural e que, por isso mesmo, não é em todas as épocas do ano que consta das ementas.

   Mas na quarta edição da Quinzena Gastronómica da Caça o pombo bravo exibe os seus atributos como iguaria. Acompanha com batata frita e salada. No vídeo que lhe mostramos pode ainda «espreitar» a feijoada de javali e a própria canja de perdiz. Bom apetite.